Auction 725, Lot # 147

CO - Nuevo Cocinero Mejicano.
En Forma de Diccionario.
París: Librería de Rosa y Bouret, 1872.
4o., 959 p. + VI láminas y frontispicio.
Contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina; la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, que con variedad de nombre se hacen en el día; el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero con todo lo relativo a la repostería. Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano y otros nuevos relativos tanto a la cocina mexicana como a la francesa, tomados estos últimos del Cocinero Real, de las obras de Beauvilliers, de los Tratados de Careme, del Diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica y de otros autores.
Incluye 2 Apéndices: El Servicio de la Mesa y Sobre el Modo de Trinchar en la Mesa.
Manchas de óxido, lomo y pastas gastados.
Encuadernado en pasta dura, lomo en piel.
Estimado $6,000-8,000